初春，来到李沛和家的白族小院，院内花草葱翠，厢房顶部的玻璃房隐约可见成排的晾晒架子，架子上挂满新制作的乳扇，点点滴滴乳液从架子上往下流，空气里弥漫着浓郁的奶香，纯白色的乳扇在阳光照射下闪闪发亮。

　　“舀酸浆、加牛奶、文火煮成絮状物，抟成团，上架。”被村民们戏称为“乳扇西施”的李沛和一边在厢房里和工人们忙碌着加工乳扇，一边笑着和记者打招呼。“你们尝尝新制作的乳扇，可香着呢！这几天春节刚过，行情好，乳扇不够销售，一天加工1600市斤牛奶，卖出100多市斤乳扇。”

　　李沛和1970年出生于大理白族自治州洱源县茈碧湖镇九台村，1992年嫁到晨钟村。嫁到婆家后，家里又养着几头奶牛，擅长做生意的她便和婆婆学起了做乳扇。

　　“做乳扇靠劳力吃饭，见效快，每年都有积蓄。同时我还爱干净，做出的乳扇清秀、干净、清香、微甜，口感纯正，主要销往高端市场。”李沛和谈到做乳扇这一行，滔滔不绝地打开了话匣子。

　　1999年前后，李沛和每天用30多斤牛奶，做出两、三斤乳扇，拿到街上去卖，每天都能卖完；由于她家的乳扇品质好、口感好，受到越来越多消费者的欢迎。随着市场的需求，他不断扩大生产规模，丈夫也加入进来了，李沛和从自己养奶牛做乳扇转变成收购鲜奶做乳扇，一家人全身心地投入到乳扇加工当中，并于2013年注册了“洱源县老和乳扇手工制作坊”。

　　好事多磨，2015年，李沛和不小心摔倒，造成小腿骨骨折，由于怕影响生意，治疗期间没有休养好，虽然先后经过三次治疗，小腿骨依然留下残疾，李沛和也曾因此意志消沉。

　　在全县脱贫攻坚工作全面推进时，洱源县残联工作人员了解到李沛和家的情况后，帮助他们分析市场，鼓励和引导他们沉下心思，钻研加工技术，加大宣传力度，专心进行乳扇加工制作，并不断扩大规模，走专业化、规模化乳扇加工制作的路子，不断发展壮大家庭经济，发展地方产业。

　　“为巩固残疾人创业，洱源县残联专门对有志向的残疾人进行帮扶，让她们实现创业，带动就业，增加收入。”洱源县残联工作人员王向荣说。2020年，洱源县残联向省州争取资金，共帮扶残疾人创业25人，李沛和就是其中一人。

　　在洱源县残联的帮助下，李沛和及时调整思路，扩大作坊面积，建造乳扇晾晒玻璃房，购买乳扇真空机，加工玫瑰乳扇、乳扇沙琪玛，并进行真空包装，销路一天比一天旺，大理、丽江，以及周边村落外出省探亲、务工人员、村民经常光顾她家生意，到家里购买乳扇，或是微信下订单的人络绎不绝。如今，李沛和夫妻俩还长期聘请2名工人加工乳扇，儿子和儿媳也加入到乳扇加工中来，一天最多能制作牛奶1600斤左右，做出乳扇100多斤，少时一天800斤鲜牛奶，做出60多斤乳扇，平均下来，每天加工1000斤左右鲜牛奶，80斤左右乳扇，每天收入达到3000到5000元。

　　“做乳扇，眼睛就是机器。”李沛和这样给我们总结：“没有秤，手一拨就知道斤两，看一眼就知道配比妥不妥，最哄不了的就是眼睛。”

　　20多年来，李沛和一心一意地做乳扇，直到今天，她制作乳扇用的火，也经历了从老灶柴火、蜂窝煤、液化灶到电磁炉的变化过程，家里的住房也从原来的砖木结构老宅变成了时尚的小楼房。李沛和也被认定为洱源县第三批非物质文化遗产项目（乳扇）代表性传承人。

　　云南网记者 期俊军 通讯员 周云深 王滟 宋鉴池