牛街镇位于红河哈尼族彝族自治州石屏县南部山区，国土面积611.2平方公里，辖10个村委会、1个社区，全镇30794人以彝族为主，少数民族占总人口的95%，其中脱贫人口1.1万人。据牛街镇党委书记李国武介绍，作为该县巩固脱贫成果任务最重的乡镇，镇党委、政府充分利用地处北回归线、光照十分充足、立体气候明显的优势，紧紧抓住产业发展这个牛鼻子，努力突破喀斯特地貌瓶颈制约，着力改变产业单一模式，千方百计持续稳定增加群众收入。2022年以来，牛街镇逐步形成传统产业迭代升级、特色产业独树一帜、新兴产业后来居上的产业布局，先后引入3家辣椒加工厂、一家紫薯加工厂等5家农业龙头企业，逐步打造烤烟、辣椒、玉米、紫薯、蔬菜等5个产值过亿元产业。2023年，全镇脱贫人口人均纯收入17293元，同比增长11.74%，其中经营性收入7344元，占比42.4%。11个村（社区）集体经济收入平均超过20万元。牛街镇党委副书记陈智深有感触地说，牛街产业发展犹如雨后春笋、日新月异，成为促进群众增收、巩固脱贫成果的坚强后盾。
传统产业——提质效、激活力
牛街镇党委、政府从实际出发，不简单放弃传统产业发展，坚持粮经协作、注重提质增效，努力实现玉米、水稻等粮食作物和烤烟、甘蔗、蔬菜等经济作物的协同发展。作为最高海拔有2550多米的山区乡镇，烤烟还是群众增收主要来源之一。他们注重持续巩固烤烟产业，2023年烤烟面积3.13万亩7.9万担，烤烟种植户达到2000户，其中脱贫人口600余户，人均带来收益1600多元。
春种秋收何其难，农民劳作不辞烦。如何让传统产业插上科技的翅膀，牛街镇的干部为此付出了不懈努力。分管“三农”工作的副镇长何俊道出了推广新技术的不易：在推行甘蔗种植的覆膜新技术上，老百姓开始不大接受。以前是双行条栽法，缺点是杂草多、不保水，甘蔗细小，亩产第一年只有2吨多，到第2年也只有6—8吨。覆膜技术的优点是保水，而且不用锄草，还能节省化肥农药，产量第一年就达到6—8吨，第2年超过9吨，亩产值由1000元提升到2500元，而且种一次可以管5年。通过宣传发动、示范带动、现场推动等多种方式，全镇6000多亩的甘蔗几乎全部使用覆膜技术，成为农民增收的重要来源。
有志者，事竟成。玉米作为重要的粮食作物，在山区占有难以替代的地位。牛街镇在巩固8.7万亩玉米种植面积的基础上，一方面采用套种粉丝瓜，以及轮作烤烟、辣椒的方式，增加耕地复种指数；一方面引进玉米盛和4240、盛和005和大天5671、大天2302等优质高产新品种，2023年4月在三个村委会组织试种，效果非常明显，受到群众青睐。据种业推广公司法人代表介绍，这些新的玉米品种，耐脊抗病性能强，淀粉和糖分含量高，每亩产量由过去的400公斤提高到现在的700公斤。这样，既增加了粮食产量，又提高了群众收入。目前，镇党委、政府积极配合公司深入村寨组织发动，2024年将玉米新品种的种植面积扩大到2万亩以上，努力用新品种、新科技的推广应用解决玉米广种薄收的难题。
特色产业——扬优势、挖潜力
牛街镇种植辣椒由来已久，有着一百多年的历史。最著名的要数“那刀辣”。那刀辣因产于牛街镇那刀村委会而得名，体小细长、金黄透亮、晶莹油润，特别讲究品油、感辣、味香、色鲜。那刀辣享誉四方，成为众多食客追捧的对象。作为镇域特色传统产业，种植面积2080亩，年产值1248万元，每亩能为种植农户创造5000元利润。牛街镇党委、政府将“那刀辣”商标权确定在牛街镇农业综合服务中心，并于2023年5月将品牌授权给予2家公司许可经营，让“那刀辣”品牌用实力走向全国。
一枝独秀不是春，百花齐放春满园。为了让辣椒成为群众的支柱性产业，镇党委、政府在扯直村和牛街社区建设3个专业冷库，收购辣椒等蔬菜。根据气候条件是否适宜、企业发展是否适应、市场需求是否适销的标准，大力引进农业龙头企业，扩大全镇辣椒生产和加工规模。2022年2月，引进的云台农业科技有限公司建成投产，公司的100多亩示范基地带动他腊村群众种植8000多亩二荆条、油辣椒等蔬菜，实现年存贮蔬菜2000吨，烘干鲜辣椒1200吨，并帮助解决周边村寨30余名群众在公司长期务工，公司以各种带动方式帮助1000户以上农户实现年均增收2万元。在公司务工的者孔村委会村民白秀英介绍，者孔村原来是深度贫困村，离集镇40公里，是镇上最远的村。现在她到集镇租了房子，打工有了一份稳定的收入，还能照顾在集镇读小学的孩子。牛街社区德兴村的脱贫户白牛八，到公司务工月收入3000元以上，同时也能照顾在牛街集镇读书的2个小孩。据了解，2023年来，全镇吸引当地返乡人员至少1000人。2022年9月建成投产的石屏相顺农业有限公司，在牛街镇甲乙己村建设辣椒烘干烤房14座，每年烘干鲜辣椒1200吨。公司采取订单农业的方式，与群众签署种植协议，实行保底价收购。公司300亩的基地，带动5个村委会5000多亩的辣椒种植，实现600多户农户增收，每年还增加村集体收益22万元。
甲乙己村委会村民小组长车云富十分欣喜地说，随着收入的增加，村民建房的多了，买车的多了。同时，村党总支、妇联还组织村民到昆明、西双版纳等地实地观摩，学习收家治家、革除陋习的做法，村民们的精神面貌焕然一新。群众在教育投资上也更为舍得，仅甲乙己村就有20多名学生到县外的建水实验中学去读书。
新兴产业——延链条、增动力
牛街镇拥有27万亩耕地，有着丰富的土地资源和多样化的农特产品优势。为此，镇党委、政府善于以资源换产业、以资源换市场、以资源换技术，着力探索推广新兴产业，推动资源优势转化为群众增收的发展优势。
走进扯直村箐脚村小组，我们看到10多名群众正在帮助普发明家收紫薯。在田边的公路上，一车车满载紫薯的拖拉车来往穿梭。镇党政办主任后芳介绍，紫薯是我们镇新引进的一个新品种，目前面积已经超过6000亩。这主要得益于让有市场资源的紫丰食品有限公司来镇上办起加工厂，从而让产品销售有渠道、产业种植有收入、人员务工有去处。
为什么想到发展紫薯种植？牛街镇党委书记李国武说，紫薯开始是在与建水县相邻的扯直村、甲乙己村发展，并逐步发展到1000亩。为适应群众发展产业的需求，镇党委、政府敏锐地关注到这个新情况，开始积极谋划产业布局。2023年初，镇领导带队到河北、山东考察，发现市场上的紫薯的需求量很大，从而坚定了扩大发展规模的信心。2023年6月引进这家公司并动工建厂，2024年1月投产。公司近3个月来共收购了2000多吨紫薯。公司加工的冻紫薯块，作为半成品销往福建、山东、上海。这样，在村民家门口有了自己的加工厂，帮助群众减少了运输成本，收购价格也有了更大保障，还可以就地就近务工，可谓一举多得。于是，群众逐步开始大量种植，目前已发展到6000多亩，预计到今年6月份新一轮种植可扩展到2万亩。同时，公司用工量最多的时候达200多人，每人月收入可达4500元。投入的550万元上海帮扶资金，帮助公司平整场地、建设厂房、购买设备，让扯直村一年也有了35万元的村集体经济收入。
长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。牛街镇的探索并没有就此止步。2023年，他们把目光又投向了贡菜试种。因为贡菜是9月份种植，第二年4月份收获，刚好填补了许多耕地冬季只能种玉米的空档。牛街镇镇长王景说，我们注重眼睛向外，及时组织村干部和致富带头人到大理白族自治州宾川县考察，发现了贡菜这一适合山区种植的优良品种。目前，全镇贡菜试种面积超过200亩，在过甲山村即将建成脱水厂后将扩种到1万亩以上。他腊村委会村民李秀珍2023年11月开始试种3亩多，目前长势良好。公司免费提供种苗，并负责收购，让群众吃上了“定心丸”。
目前，牛街镇在帮助农民产业增收上，逐步构建并形成“一核一线一带”的图景，探索出一条山区产业发展新路。所谓“一核”，就是从集镇冷链物流、产品加工、集散贸易入手，建成牛街社区套袋加工厂、冷链物流中心及山区农特产品交易市场，打造集镇产业发展核心。所谓“一线”，就是依托冷库和辣椒加工厂、黄辣蘸加工厂和紫薯、美人椒、套袋加工厂，打造牛街、他腊、甲乙己、扯直村一线规模化特色农业产业，实现牛街农特产品加工从无到有、从弱到强的大幅提升。所谓“一带”，就是以特色产业、民族文化、传统村落为发展内容，联接11个村（社区）发展特点，打造环大冷山“党建+经济”示范带。
作者 李熙
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